České miso hrachové 275 g KALMA

Detailní popis produktu

České hrachové miso je fermentovaný produkt inspirovaný tradičním japonským misem, avšak namísto sóji se vyrábí z hrachu. Tento produkt je přizpůsobený středoevropským surovinám a poskytuje unikátní chuťový profil bohatý na umami.

Hrachové miso je slaná, hustá fermentovaná pasta, která se používá jako dochucovadlo v kuchyni. Má bohatou a lehce sladovou chuť, která se vyvíjí během fermentace. Je bohaté na probiotika, enzymy a další prospěšné látky podporující trávení.

Výroba hrachového misa je založena na tradičních fermentačních procesech:

Příprava hrachu – Suchý hrách se namočí, uvaří a poté rozmačká nebo rozmixuje.

Přidání koji – Ke hrachu se přidá kultivovaná plíseň Aspergillus oryzae, která přeměňuje složité sacharidy na jednodušší cukry a podporuje fermentaci.

Smíchání se solí – Do směsi se přidává sůl, která pomáhá regulovat fermentaci a brání nežádoucím bakteriím.

Fermentace – Směs se nechá zrát v nádobách (tradičně keramických nebo dřevěných) několik měsíců až let. Během fermentace dochází k enzymatickému rozkladu složek, čímž se rozvíjí typická chuť misa.

Hrachové miso lze použít podobně jako klasické miso, a to v různých pokrmech:

Polévky – Například do miso polévek, zeleninových vývarů nebo luštěninových polévek.

Omáčky a marinády – Skvělé pro dochucení zeleniny, tofu nebo masa.

Pomazánky – Lze jej smíchat s rostlinným olejem, česnekem a bylinkami.

Fermentační základ – Lze využít k výrobě dalších fermentovaných pokrmů.

Uchovávejte při pokojové teplotě. Po otevření skladujte v lednici.