České miso ječné 275 g KALMA

Detailní popis produktu

Ječné miso je tradiční fermentovaná pasta vyrobená ze sójových bobů a ječmene, která se používá jako ochucovadlo v kuchyni. Má bohatou, lehce sladovou chuť a je přirozeně slané díky procesu fermentace. Na rozdíl od běžnějšího rýžového misa má ječné miso výraznější a hlubší chuť s mírně ořechovým nádechem.

Výroba českého ječného misa

V České republice se ječné miso vyrábí tradičními metodami, často malovýrobou nebo v bio kvalitě. Proces zahrnuje:

Vaření sójových bobů – Sójové boby se uvaří do měkka.

Přípravu ječného koji – Ječmen se napaří a nechá fermentovat s ušlechtilou plísní Aspergillus oryzae, která pomáhá štěpit škroby na jednoduché cukry.

Míchání s fermentační kulturou – Uvařené sójové boby se smíchají s ječným koji a solí.

Fermentace – Směs se uloží do kvasných nádob a fermentuje několik měsíců až let (běžně 6 měsíců až 2 roky).

Dokončení a zrání – Po fermentaci se miso promíchá, někdy pasíruje a uchovává ke zrání.

České ječné miso se často vyrábí bez konzervantů a chemických přísad, což mu dává autentickou chuť a přirozenou kvalitu.

Použití v kuchyni

Ječné miso má široké využití v kuchyni:

Polévky – Hlavní surovina pro miso polévku, ale hodí se i do českých zeleninových polévek.

Omáčky a marinády – Dodává hloubku chuti například marinádám na maso, tofu nebo zeleninu.

Pomazánky – Smíchané s tahini, česnekem nebo bylinkami je skvělým základem pro dipy.

Dochucování luštěnin a obilovin – Dodává umami chuť pokrmům z čočky, fazolí nebo pohanky.

Fermentovaná dochucovadla – Lze kombinovat s jinými fermentovanými produkty jako kimchi či kysané zelí pro podporu trávení.

Díky svému bohatému profilu chutí ječné miso výborně doplňuje nejen asijskou, ale i českou kuchyni, kde může nahradit sůl či vývar a obohatit pokrmy o přirozeně fermentovanou chuť.

Uchovávejte při pokojové teplotě. Po otevření skladujte v lednici.