České miso sojové 275 g KALMA

Detailní popis produktu

České miso sójové je tradiční fermentovaný produkt, který je oblíbený v mnoha kuchyních po celém světě, včetně té české. Je to pasta vyrobená především ze sójových bobů, obilí (nejčastěji pšenice nebo rýže), vody a soli, která prochází procesem fermentace za pomoci speciálních mikroorganismů, především bakterií rodu Aspergillus oryzae. Tento proces trvá několik měsíců a během něj vznikají charakteristické chutě, vůně a textury, které miso odlišují od jiných podobných produktů.

Výroba miso

Příprava surovin: Sójové boby jsou nejprve uvařeny a smíchány s obilím (obvykle pšenicí, ale někdy i rýží), které bylo předem fermentováno.

Přidání kultury: Po smíchání se přidá specifická kultura Aspergillus oryzae, která pomáhá při fermentaci.

Fermentace: Směs se nechá fermentovat při kontrolované teplotě a vlhkosti po dobu několika týdnů až měsíců, v závislosti na požadované intenzitě chuti.

Skladování: Po dokončení fermentace se miso často balí do plastových obalů a uchovává na chladném místě, aby se zachovala jeho čerstvost a chuť.

Druhy miso

Existuje několik typů miso, které se liší podle poměru složek, doby fermentace a použitých surovin. Mezi hlavní typy patří:

Shiro miso: Světlá miso, která je mírnější a jemnější v chuti, obvykle se vyrábí s větším podílem pšenice.

Aka miso: Temnější a silnější miso s bohatší chutí, které je fermentováno déle.

Miso s obilím: S různými druhy obilí (např. ječmen, rýže) pro specifické chuti.

Použití miso

Miso je velmi všestranný produkt a může být použit v různých pokrmech:

Polévky: Tradičně se miso používá jako základ pro miso polévky. Stačí smíchat miso pastu s horkou vodou nebo vývarem a přidat různé ingredience, jako je tofu, řasy, zelenina.

Marinády: Miso je skvélé pro marinování masa, ryb, tofu nebo zeleniny. Dodává pokrmům bohatou umami chuť.

Omáčky: Miso se často používá k přípravě omáček, například k dochucení dresinků, glazur nebo omáček k masu.

Přílohy: Miso může být také použito jako přísada do různých příloh nebo jednoduše pomazané na chleba.

Uchovávejte při pokojové teplotě. Po otevření skladujte v lednici.