Sojová omáčka BIO 208 kg LES FRUITS DU PARADIS

Detailní popis produktu

Sojová omáčka BIO je tradiční asijská kořenící omáčka vyrobená z fermentovaných sojových bobů, vody, soli a někdy i pšenice, přičemž všechny složky pocházejí z ekologického zemědělství. BIO certifikace zaručuje, že suroviny jsou pěstovány bez použití chemických hnojiv, pesticidů nebo geneticky modifikovaných organismů (GMO).

Výroba

Výroba sojové omáčky zahrnuje několik kroků:

Příprava surovin: Sojové boby jsou nejprve namočeny a poté uvařeny. Pokud je v receptu zahrnuta pšenice, je nejprve opražena a poté rozemleta.

Fermentace: Sojové boby a pšenice jsou smíchány s houbou Aspergillus oryzae nebo Aspergillus sojae. Tento krok vytváří směs zvanou "koji". Tato směs se nechává několik dní fermentovat.

Míchání a druhá fermentace: Fermentovaná směs je poté smíchána s vodou a solí a nechává se dále fermentovat v kádích po dobu několika měsíců, často i déle než jeden rok. Tato fáze přeměňuje směs na hustou, aromatickou tekutinu, kterou známe jako sojovou omáčku.

Filtrace a zrání: Po fermentaci je směs přefiltrována a výsledná kapalina se dále nechává zrát. Někdy se do ní přidává karamel nebo jiné přírodní barviva pro dosažení specifické barvy a chuti.

Plnění a balení: Hotová sojová omáčka je pak plněna do lahví a balena pro spotřebitele.

Použití

Sojová omáčka BIO je velmi univerzální a používá se v mnoha kuchyních jako dochucovadlo:

• Marinování: Používá se k marinování masa, ryb a zeleniny, protože dodává pokrmům umami chuť.
• Vaření: Může být přidávána přímo do omáček, polévek, stir-fry jídel nebo jako základ pro různé dresinky.
• Dochucení: Je ideální jako stolní dochucovadlo, například k sushi, rýži nebo jako dip.
• Zdravotní výhody: BIO sojová omáčka může být zdravější alternativou k běžným kořenícím omáčkám, neboť neobsahuje žádné chemické přísady ani konzervanty.

Celkově je sojová omáčka BIO považována za kvalitní produkt s hlubokou a komplexní chutí, který je vhodný pro různé kulinářské účely.