jednozrnka je vůbec nejstarší domestifikovaný druh pšenice.
Špaldová mouka hladká je vhodná k přípravě koláčů, vánoček, mazanců, vánočního pečiva či k zahušťování polévek a omáček.
Otruby špaldové jsou výborné jako základ placiček, karbenátků, na zahušťování polévek
