Kurkuma

Kurkuma (Curcuma longa) je koření pocházející z rostliny z čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae). Tato rostlina je pěstována především v Indii a jihovýchodní Asii. Kurkuma je známá svou charakteristickou zářivě žlutou barvou, která je způsobena přítomností kurkuminu, což je její hlavní bioaktivní složka. Kurkuma má nejen kulinářské, ale také léčivé a kosmetické využití.

Kurkuma je rostlina, která dorůstá výšky až jednoho metru. Má dlouhé, úzké listy a bílé nebo růžové květy. Hlavní částí rostliny, která se používá, je kořen (oddenek), který je podobný zázvoru, ale má výraznou oranžovou až žlutou barvu. Po sklizni se kořeny vaří, suší a následně se melou na jemný prášek, který se používá jako koření.