Ořechy

Orech je škrupinovým ovocím produkovaným stromami - orechmi. Toto ovocie sa líši od ostatných druhov semien škrupinou a tým, že obsahuje veľmi vysokú hladinu polynenasýtených mastných kyselín. Orechy sú v našej strave málo zastúpené. Orechový olej bol široko používaný v stredoveku až do 19. storočia. Dnes je však jeho konzumácia menej významná.
Prínos konzumácie orechov :
Zlepšenie kardiovaskulárne zdravie. Viac ako 70% lipidov v orechoch sú polynenasýtené mastné kyseliny vo forme omega 3. Tieto mastné kyseliny prispievajú k dobrému kardiovaskulárnemu zdraviu. Intervencia lipidov v krvi skutočne znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Denná konzumácia orechov skutočne znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, hladina dobrého cholesterolu a triglyceridov zostáva rovnaká. Cievy sa tiež stávajú pružnejšie a dochádza k zlepšeniu kardiovaskulárneho zdravia.
Silný antioxidant
Medzi inými rastlinami sú orechy na druhom mieste kvôli ich antioxidačným vlastnostiam. Orech obsahuje niekoľko zlúčenín, vďaka ktorým je dobrým antioxidantom: kyselina ellagová a kyselina galová. Tieto zlúčeniny potláčajú zlý cholesterol bez toho, aby znižovali hladinu dobrého cholesterolu. Orechy obsahujú tiež melatonín, antioxidačnú zlúčeninu, ktorá sa konzumáciou orechov zvyšuje v krvi. Vitamín E obsiahnutý v orechu má tiež antioxidačnú rolu. Hladina tohto vitamínu však výrazne klesá po troch mesiacoch skladovania orechov v chlade, preto sa mali konzumovať hlavne v čerstvom stave.
Ďalšie výhody
Orech je bohatý aj na vlákniny. Tieto vlákniny pomáhajú predchádzať zápche a bojovať proti nej, ako aj znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Strava bohatá na vlákninu tiež pomáha obmedziť riziko kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu 2. Orechy sú bohaté na lipidy, ale jej konzumácia nevedie k nárastu hmotnosti. Mastné kyseliny obsiahnuté v orechu sú v skutočnosti nenasýtené, čo vedie k pocitu sýtosti rýchlejšie, ale taktiež umožňuje väčšiu spotrebu kalórií.
Negatíva konzumácia orechov
-Riziko tvorby močových alebo obličkových kameňov. Orechy obsahujú oxaláty ktoré napomáhajú tvorbe kameňov.
-Alergia
Orechy sú ovocím, ktoré obsahujú aj značné percento bielkovín.
Asi u jedného percenta ľudí konzumácia týchto bielkovín vyvoláva neprimeranú imunitnú reakciu.
Veľkým rizikom týchto alergií je to, že aj konzumácia stopových množstiev
môže vyvolať smrteľne nebezpečnú anafylaxiu
Alergia na škrupinové plody je celoživotná.